Recepty

 Dáme na gril smažící pánev, přiklopíme poklopem a počkáme asi 5 minut. Do rozpálené pánve nalijeme po dně olivový olej, vhodíme pokrájené ančovičky a do zlatova orestujeme nakrájený česnek ( pozor, aby nezhořkl). Přilijeme bílé víno a počkáme, až se mírně vyvaří. Přidáme rýži pokrájené olihně a vyloupané krevety. Za stálého míchání přiléváme horkou vodu (můžeme i vývar, ale není nezbytný vzhledem k tomu, že použité suroviny, především ančovičky jsou dostatečně výrazné). Rýže postupně vodu absorbuje a měkne. zároveň se uvolňuje škrob a tvoří se krémovitá konzistence. Asi po dvaceti minutách, kdy rýže je už měká, ale ne dostatečně, přidáme slávky a posekanou petrželovou nať. Je potřeba počítat s tím, že slávky pustí trochu slané vody. Za stálého míchání vaříme, dokud se slávky neotevřou a rýže nezměkne tak, aby byla „al dente“. Výsledná konzistence by měla být krémová, ale neměla by se uvolňovat voda. Na závěr dosolíme. je možné vmíchat i strouhaný parmazán, ale Italové ho do pokrmů s rybami nebo plody moře většinou nepoužívají. .